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连咖啡张洪基:咖啡行业更大市场来源于增量,非存量|连咖啡|张洪基|外卖 - 趋势

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-12-27
摘要:原标题 连咖啡CMO张洪基:咖啡行业更大的市场来源于增量,而不是存量 来源 36氪 作者 彭倩 编辑 长乐 咖啡消费的边界正在被打破。 新零售的兴起、线上线下的逐渐融合,为咖啡行业

原标题 连咖啡CMO张洪基:咖啡行业更大的市场来源于增量,而不是存量

来源 36氪

作者 彭倩 编辑 长乐

咖啡消费的边界正在被打破。

新零售的兴起、线上线下的逐渐融合,为咖啡行业增加新场景的同时,也带来新的增量市场。外卖渠道、社交分享平台、智能自助咖啡的模式(借助物联网、智能化、大数据、云平台等技术,实现用户在多个场景中消费咖啡),均在满足咖啡消费者在碎片化场景中的需求。

具体而言,连咖啡、瑞幸等移动互联网时代的"新零售咖啡"出现,正在逐渐打破由传统咖啡品牌构建的线下销售模式和单一场景,为咖啡行业带来新的发展机会。

它们的崛起表明咖啡的消费模式在改变,而消费模式的改变通常会成为行业标准。基于这种改变,巨头如星巴克也不得不下定决定开启外卖之路,并与阿里巴巴集团合作,在中国推出全新的数字化门店。

但需要注意的是,虽然咖啡的消费模式在改变,线上渠道的导流作用明显,但线下渠道仍然很重要。

在互联网咖啡品牌里,成立四年的连咖啡是坚持较久,存活时间也较长的一个。2017年年底,连咖啡已经实现盈利,截至2018年,连咖啡在线下已经设立400家咖啡车间。

就在近期,连咖啡还做出了一个重大的线下拓展计划:将于明年初在北上广深杭五大城市开设超过50家“coffee box”大型咖啡馆,目前杭州的10家coffee box已进入试运营阶段,而北京望京SOHO形象店也于本月开业。

连咖啡CMO张洪基于近日接受36氪的专访,聊了聊连咖啡的创业故事,也对行业发展做出了一些新的判断。

以下为专访全文,有删节。

目前已经实现盈利,但对补贴仍很克制

36氪:做咖啡外卖代购时已经有星巴克这些大客户,为什么仍选择自营模式?

张洪基:2014年开始做代购,想要验证咖啡外卖的模式是否走得通。做了一年就有大几十万的用户数据,所以就觉得这个事能成。

36氪:自营模式的策略发展如何?

张洪基:到2017年底在线下有100家咖啡车间,已经全部实现盈利了。今年整个咖啡市场更热了,我们再完成小型规模盈利后也加快了自己的发展速度,至今已有400家咖啡车间,目前是北上为主,广深补充。

接下来在明年初左右会开设50至60家大型的咖啡馆。在北上广深杭五个城市,其中杭州是第一次进入。

36氪:400家咖啡车间应该可以满足线下的需求,为什么还花那么大代价开大型咖啡馆?

张洪基:很多用户喝我们的咖啡,但他们普遍反馈看不见我们的品牌logo,即使我们已经在线下开设了很多家小型的咖啡站点。

36氪:你们之前是有自建物流的,后来为什么会放弃?

责任编辑:admin

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